Там, где работают с продуктами питания, периодически возникают проблемы с мухами, тараканами, муравьями и крысами. От таких «гостей» надо непременно избавляться, поскольку они портят пищевые ингредиенты и переносят инфекции, от которых могут пострадать как работники предприятия, так и покупатели продукции. Для уничтожения вредителей необходимо проводить процедуру под названием дезинсекция.
Что говорит законодательство про дезинсекцию пищевого производства?
Сегодня на территории России действуют такие законы и правила, касающиеся борьбы с насекомыми:
- Федеральный закон № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», в котором прописана ответственность владельцев предприятий за соблюдение санитарно-гигиенических норм на производстве, которые включают в том числе отсутствие мух, тараканов и пр.;
- СанПиН 3.5.2.1376-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий против синантропных членистоногих» – тут описаны правила подготовки помещений к обработке и очистки после, а также особенности истребительной процедуры.
Как часто необходимо проводить дезинсекционные мероприятия?
Меры по уничтожению предпринимаются в случае проникновения насекомых в здание. А чтобы не допустить их распространение по помещениям, согласно СанПиН 3.5.2.1376-03 пункт 5.1, на предприятиях делают контрольные обследования. Регулярность таких инспекций для пищевого производства определяется пунктом 5.2: если объект заселен членистоногими – 4 раза в месяц, если свободен от них – 2 раза в месяц.
Понятия заселенности и свободы от насекомых трактуются в соответствии с пунктом 5.15. Он гласит, что объект может считаться освобожденным от вредителей, если во всех его помещениях отсутствуют:
- клопы и мухи – от 1 месяца;
- гамазовые клещи, блохи, тараканы – более 2 месяцев;
- муравьи – свыше 3 месяцев.
Как подготовить объект к истребительным работам
Подготовка нужна, чтобы, во-первых, мероприятие было максимально эффективным, во-вторых, во время его проведения не пострадали люди (как работники предприятия, так и дезинсекторы), в-третьих, не произошел контакт съедобных ингредиентов с инсектицидами. Поэтому администрация объекта должна:
- назначить ответственного за дезинсекцию из числа сотрудников; он будет контролировать весь процесс – от подготовки до приведения помещений в порядок после обработки;
- проинспектировать состояние полов, лестниц, вентиляционной и осветительной систем;
- провести необходимые меры безопасности, чтобы специалисты не пострадали от электрического тока, газа, пара и т. п.;
- создать условия для обработки всех помещений, а также облегчить доступ к углам, стенам, выводам коммуникаций, а для этого освободить проходы шириной как минимум 70 см вдоль стен и между штабелями пищевых продуктов;
- обеспечить проведение накануне влажной уборки;
- организовать вынос кондитерских противней и хлебных форм, а также продуктов питания; если это невозможно, то распорядиться плотно закрыть съедобную продукцию, чтобы в нее не попали отравляющие вещества.
Что делать после истребительных работ
Чтобы избежать попадания инсектицида в пищевое сырье, по окончании обработки необходимо провести в помещениях влажную уборку по определенным правилам:
- К помывке цехов и оборудования приступают не позже, чем за три часа до использования их, но не ранее, чем через 8–12 часов после дезинсекции. Исключение – применение летучих средств, их удаляют с поверхностей уже через 3–4 часа.
- Уборку делают при открытых окнах (форточках) либо при работающей вентиляции.
- Для очистки поверхности используют влажную ветошь и пылесос, убирая вещества в первую очередь с пола и оборудования – тестомесов, миксеров, тестораскаток, расстойных шкафов, хлеборезок и пр. В местах, с которых инсектицид не попадет на пищевые ингредиенты (за трубами, дверными коробками, плинтусами и т. п.), препарат оставляют до окончания сроков его действия.
- Заключительный этап – помывка поверхностей мыльно-содовым раствором. Причем СанПиН 3.5.2.1376-03 (Приложение 4 пункт 8) не рекомендует заменять его стиральным порошком.
Соблюдайте правила проведения мероприятий по борьбе с насекомыми – это положительно влияет на качество выпускаемой продукции, а также предотвращает санкции со стороны Роспотребнадзора.